Thực phẩm chay: Những món chay vừa ngon vừa bổ

Hiện nay, ăn chay được xem là một việc làm tích đức, việc thiện. Có nhiều gia đình ăn chay theo ngày hoặc có thể ăn chay trường. Vậy việc chế biến các món chay và ăn chay như thế nào để có đủ năng lượng cho bạn hoạt động và khỏe mạnh, khi không có các chất dinh dưỡng từ thịt cá?

Trong thực đơn ăn chay, chủ yếu là các loại rau củ quả hay ngũ cốc yến mạch nên thường rất dễ thiếu các chất như Sắt, Kẽm,… Vì thế cần kết hợp đúng cách để có đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những món chay vừa ngon vừa bổ.

1. Salad rau củ

Giá trị dinh dưỡng của salad rau củ

Salad được xem là một món ăn chay dễ ăn và dễ làm nhất. Món này có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như: kali, lipid, vitamin D, vitamin E,… Bên cạnh đó, salad còn hỗ trợ đường tiêu hóa của bạn vì có rất nhiều chất xơ trong rau củ quả.

Salad còn là món ăn chay giúp cải thiện tâm trạng và giảm mệt mỏi hiệu quả rất nhiều lần. Món salad có thể cho bạn mix thêm rất nhiều các loại thực phẩm mà bạn yêu thích như cà chua, ớt chuông, dưa chuột,… hay bạn có thể lựa chọn được nước sốt để ăn kèm.

Salad có chứa nhiều chất béo thực vật, tinh bột, chất xơ,… cũng có thể giúp nâng cao các hoạt động của trí óc, chẳng hạn như trí nhớ và sự tập trung. Có nhiều nghiên cứu cho thấy rằng rau xanh, ớt và rau họ cải có thể cung cấp một số lợi ích chống bệnh trầm cảm.

Cách làm salad rau củ

Chuẩn bị những thực phẩm rau củ quả mà bạn yêu thích. Rồi xay một ít cà chua và có thể cho nước sốt làm sẵn. Rồi trộn tất cả các nguyên liệu lên và thưởng thức nó thật ngon.

Xem thêm: Quán salad ngon tại TP HCM

2. Canh khoai mỡ chay

Giá trị dinh dưỡng của món chay làm từ khoai mỡ

Trong khoai mỡ có các chất như tinh bột, kali, vitamin C và còn có cả chất béo thực vật có thể thay thế cho chất béo động vật như thịt heo, cá,…; khá thích hợp dành cho người ăn chay. Đặc biệt, Flavonoid còn có thể giảm đi lượng đường dư có trong cơ thể, giúp tránh đi một số bệnh như tiểu đường,…

Cách làm canh khoai mỡ chay

Cho khử hành cho thơm sau đó cho nấm rơm vào xào đều rồi cho vào khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi ta cho khoai mỡ vào nấu chín, dùng muỗng hớt bọt, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, thêm hành lá cắt sẵn vào là xong.

3. Cà tím xào chay

Giá trị dinh dưỡng của món chay làm từ cà tím

Cà tím được xem là thực phẩm chế biến món chay khá giàu vitamin, khoáng chất và nhiều chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe người ăn chay. Còn có thể ăn như một món giảm cân vì trong cà tím có nhiều chất rất tốt cho cơ thể. Và có thể ngăn ngừa các bệnh về tim mạch hay kiểm soát đường trong cơ thể của bạn.

Cách làm cà tím xào chay

Chuẩn bị: cà tím, đậu hủ, nấm rơm, lá lốt, hành lá.

Tất cả đều thái nhỏ theo sở thích của mỗi người như hình vuông hay hạt lựu. Riêng đậu hũ cắt miếng vuông rồi chiên cho vàng. Hành lá cắt lá và thân riêng, lá lốt cắt sợi nhỏ. Cho hành lên xào cho thơm cho cà tím vào, sau 3 phút cho đậu hũ và nấm rơm vào nêm vừa ăn. Rắc lá lốt lên trên xào qua là được.

4. Canh rau xà lách xoong với nấm chay

Giá trị dinh dưỡng của món chay làm từ xà lách xoong

Cây xà lách xoong có chất sắt từ rau và các loại vitamin A, vitamin C,… và các khoáng chất thay cho các loại hải sản từ nấm. Canh xà lách xoong không chỉ là một món ăn chay mà còn là một thứ thuốc bổ có tác dụng giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Rất thích hợp giải nhiệt cho mùa hè oi bức.

Cách làm canh xà lách xoong với nấm chay

Nấm đông cô tươi, ngâm với nước lạnh, rồi cắt đôi. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Đun cho nước nước sôi rồi cho nấm và đậu hũ vào nấu chín. Rau xà lách xoong ngắt khúc vừa ăn, rửa sạch. Nước sôi nêm nếm gia vị vừa ăn, cho xà lách xoong vào cuối cùng. Tắt bếp, thêm dầu mè và rắc tiêu xay là có ngay một nồi canh thơm mát dành cho mùa hè.

5. Bắp cải cuộn chay

Giá trị dinh dưỡng của món chay làm từ bắp cải

Bắp cải có chất dinh dưỡng thấp trong chất béo bão hòa và cholesterol. Nó cũng là một nguồn tốt của vitamin , canxi , sắt, magie , photpho và kali. Đặc biệt rất thích hợp làm các món ăn chay.

Cách làm bắp cải cuộn chay

Bắc nồi nước lên bếp cho vào một ít muối và một ít hạt nêm chay. Nước sôi bạn cho bắp cải vào luộc trong vòng 5 phút không nên luộc quá chín. Khi bắp cải vừa chín tới thì vớt ra rồi cho vào nước lạnh để giữ bắp cải xanh, giòn.

6. Canh hạt sen nấm

Giá trị dinh dưỡng của món chay làm từ hạt sen

Hạt sen được xem là một thực phẩm cực kì tốt để làm món chay. Chúng giúp cho giấc ngủ của bạn ngon hơn mà còn giúp bổ xung nhiều chất tốt cho da. Hạt sen có carbohydrate, protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5g mỡ. Còn lại là các thành phần khác như nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho).

Cách làm canh hạt sen nấm

Nấm đông cô ngâm muối rửa sạch, bắp luộc sơ rồi tách lấy hạt; cà rốt gọt vỏ, cắt lát dày. Cho hạt sen và cà rốt,bắp vào nước hầm cho mềm hạt sen. Rồi sau đó cho nấm đông cô và đậu hũ non vào cuối. Thêm gia vị nêm nếm vừa ăn là xong.

7. Canh rong biển chay

Giá trị dinh dưỡng của món chay làm từ rong biển khô

Rong biển chứa rất nhiều vitamin tốt cho cơ thể cùng với folate, kẽm, natri, canxi và magie. Ngoài ra, một số loại rong biển cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Cách làm canh rong biển chay

Ngâm rong biển khô với nước khoảng 15 phút rồi xả lại với nước nhiều lần cho sạch để khử mùi tanh, để ráo nước. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Đun một nồi nước sôi, cho ít gia vị vào. Sau đó cho đậu hũ đã cắt sẵn vào. Chờ nước sôi lần 2 cho tiếp rong biển vào. Chờ nước sôi rồi tắt bếp.